Receta del tabulé

El tabulé (también tabouleh o tabbouleh) es una de las recetas más importantes de la cocina árabe.

Se trata de una ensalada típica del Líbano y Siria que se suele servir para acompañar otros platos. Hecha con cuscús y otras verduras, esta deliciosa ensalada de facilísima preparación te va a encantar.

INGREDIENTES

200 gr Cuscús
1 pimiento rojo
4 tomates
2 cebolletas
1 pepino
2 limas
cilantro
menta
aceite de oliva virgen extra
sal

Cómo se hace

Para empezar esta receta de tabulé, en un cuenco, pondremos 200 gr de cuscús al que, a continuación, le verteremos encima un par de vasos de agua hirviendo con un poquito de sal. Lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que el grano del cuscús haya absorbido toda el agua y se haya hinchado. Este proceso, para hacernos una idea, nos llevará en torno a unos diez minutos aproximadamente.
Una vez que el cuscús haya absorbido toda el agua, retiramos la tapa del cuenco y separaremos sus granos poco a poco con un tenedor para dejarlo enfriar mientras preparamos el resto del plato.

En una cazuela con agua hirviendo escaldamos cuatro tomates un par de minutitos, lo justo para retirarlos y bañarlos bajo el grifo de agua fría. Ahora los pelaremos y los cortaremos en pequeños daditos para nuestro tabulé.
Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños daditos. Pelamos dos cebolletas y las picamos bien finitas. Haremos lo propio con un pequeño manojo de cilantro y otro pequeño manojo de menta.

A continuación, en el cuenco donde teníamos el cuscús, añadiremos el resto de ingredientes: tomates, pepino, cebolletas, cilantro y menta. Removemos bien y lo condimentamos con el zumo de dos limas exprimidas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También echaremos una pizca de sal a nuestro gusto.

Por último, tendremos que reservarlo en la nevera durante algo más de una hora antes de ser servido. Al tratarse de una especie de ensalada, hay que servirlo frío.

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