Empedrat: ensalada de alubias con bacalao
INGREDIENTES
1 bote de alubias blancas cocidas (+/- 400g)
400g de bacalao desalado y desmigado
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra y sal
CÓMO PREPARAR LA ENSALADA
Para empezar cortamos en dados todas las verduras -tomates, pimiento y cebolla-. En un bol incorporamos las alubias y el bacalao a las verduras. Podemos añadir olivas negras también y lo regamos todo con aceite de oliva. Si es necesario añadimos pimienta y sal al gusto.
La parte más importante del empedrat es la temperatura, pues hay que consumirlo frío. Déjalo al menos una hora en la nevera antes de servir.
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