Crema de zanahorias y lentejas
Un plato vegano genial, lleno de proteínas, hierro y vitaminas. Ideal para tomar bien calentita en invierno.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de zanahorias
- 150 g de cebolla
- 400 g de lentejas cocidas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra y sal
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Cómo preparar la crema
En una cazuela ponemos agua a calentar. Mientras, vamos pelando y cortando las verduras en dados. Cuando el agua esté caliente -sin llegar a hervir- añadimos las verduras junto con un chorrito de aceite -más o menos un par de cucharadas- y una pizca de sal y pimienta. Tapamos y dejamos que cueza unos 15 minutos. Entonces añadimos las lentejas.
A continuación trituramos todo con la batidora, introduciendo en el vaso las verduras y las lentejas escurridas y rectificando la crema con el agua de hervir hasta conseguir la textura que más nos guste.
Al servir, podemos decorar el plato con unas semillas de chía o sésamo.
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